Знаете ли...? »» Татен

В XIX-м веке во французском городишке Ламотт-Беврон месье Татен открыл небольшой отельчик, в котором и управлялся с двоими дочерьми: Стефани и Каролиной. Cтаршая сестра - Стефани - после смерти отца управляла  на кухне, а младшая - управляла отелем.
Во время приготовления самого обычного яблочного пирога Стефани Татен, в силу своей природной нерасторопности, забыла о разогревающихся яблоках. А заметив, что сахар уже подгорает - не выкинула, а накрыла яблоки тестом. Готовый пирог перевернула - и подала гостям, которые, как ни странно, оказались в восторге от пирога с яблоками в карамели.
Так в 1898-м году появился «перевёрнутый» пирог Тарт Татен (фр. Tarte Tatin). С лёгкой руки ресторатора Луи Водабля, распробовавшего десерт спустя несколько лет - Тарт Татен попал в меню знаменитого парижского ресторана «Максим» и стал известен по всему миру.


 

Поделиться